Liebelei – Der Likör aus spanischen Mandeln

Meine Liebeleien sind Herzensangelegenheiten. Kleine Chargen ausgesuchter Brände oder Liköre.

Die Mandeln für diesen herausragenden Geist stammen von meiner Freundin Maria-Carmen. Sie besitzt einige alte Mandelbäume im Hinterland von Valencia und war einfach mal neugierig ob sich diese aromatischen Mandeln auch zu etwas ehrlichem Hochprozentigen verarbeiten liessen – ganz ohne Zusatz von Aromaextrakten!

Und so entstand neben dem Mandelgeist auch eine winzige Charge Likör: aus gerösteten und gemahlenen Süßmandeln der alten Mandelsorte “largueta desmayo” .

Das Besondere an diesem Likör ist wie schon gesagt der komplette Verzicht auf Aromaextrakten. So erinnert dieser Mandellikör nur sehr entfernt an Amaretto. Vielmehr lässt der Duft und vor allem der Geschmack die Mandeln in ihrer reinsten Form erkennen. Tatsächlich sind sogar ein paar Mini-Fetttröpfchen enthalten.

Mandellikör

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