NEUE EU-SPIRITUOSENVERORDNUNG: ZUCKER IM OBSTBRAND ?!

ODER: WIE DER GUTE BRAND DEN GESÜßTEN BACH RUNTERGEHT Bereits seit 2017 wurde in Brüssel zur Novellierung der EU-Spirituosen-Grundverordnung diskutiert. Nun steht fest, was zu befürchten war: Zukünftig obliegen auch deutsche Brände den neuen europäischen Abrundungszuckerungshöchstgrenzen. Fluch und Segen. Leider mehr Fluch.   Darum geht es: Zucker im Obstbrand? Bitte nicht verwechseln: Bei der besagten Zuckerung handelt es sich nicht um eine Zuckerzugabe in der Maische, also vor dem Brennvorgang (die nicht erlaubt ist), sondern um eine Süßung ganz am Ende der Herstellung, also...

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CRAFT SPIRITS. CRAFT SPIRITS ?

Es war ein unfassbarer Augenblick, als ich am 3.3.2018 in der Heeresbäckerei in Berlin im Publikum saß und der diesjährigen Preisverleihung des CRAFT SPIRITS FESTIVAL DESTILLE BERLIN lauschte. Medaillen wurden verliehen und Laudatio verlesen. Auf einmal fiel da der Name meines Urgroßvaters und mir wurde ganz warm ums Herz… Seitdem werden mir zwei Fragen immer wieder gestellt: Was genau bedeutet für dich eigentlich Craft Spirits? Und: Wieviele Brennerinnen gibt es eigentlich??   „Das Brennrecht erhielt erstmals Urgroßvater Ludwig. Es ging über an...

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